發布時間：2016/6/28 9:09:17                  點擊次數：3002

  大米作為家庭的主食之一，幾乎每個家庭都會有著一定的儲存，然而，大米存放時間長了就會變黃，甚至，有時，消費者剛買回來的大米就已發黃。那么，大米發黃到底是怎么回事呢？發黃的大米還能不能吃呢？大米供應商來帶領大家一起分析分析。

  大米供應商說，一般大米發黃的原因分為兩種情況，一是因為大米本身水分含量高，在存放過程中很容易會被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌感染，從而使得霉菌在相應條件下大量繁殖并產生了毒性代謝產物，從而引發大米發黃，這種大米也就是所謂的黃變米。黃變米存在著很多種毒素，如果食用，對人體健康影響很大。

  除此之外，另外一種大米變黃的原因就是在稻谷收割后因陰雨天沒能及時干燥，使得濕谷堆放在一起儲存，導致稻谷發黃。雖然說，這種稻米不帶毒性，但是其品質和營養價值卻也大大降低，并且在適當的條件下，也會污染霉菌。

  總體來說，食用發黃霉變大米雖然一次性食用毒性不大，但是，如若長期食用很容易會影響人體健康，所以，一旦發現大米出現霉變，就盡量采用其他方法處理，不要食用。

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